La semana pasada me trajeron de Ponferrada las primeras peras conferencia del Bierzo, así que hemos aprovechado para preparar este cake de peras que lo finiquitamos en una merienda. No es nada pesado y no queda muy dulzón por lo que se come muy fácil. Os adjunto, para el que no las conozca, la explicación de la denominación de estas peras:
La Pera Conferencia del Bierzo, es una variedad de calibre grande, con aspecto piriforme alargado simétrico, de color verde claro intenso con matices pardos y amarillentos, olor medio, de intenso russeting natural, alta jugosidad al corte, piel dura, carne blanda, pulpa de color blanco amarillento, alta jugosidad en boca, gran dulzor, mínima acidez, poca granulosidad y muy baja astringencia.
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